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Autor: Franzi

Red Star of Lapland- Vegiburger Rezept

Red Star of Lapland- Vegiburger Rezept

Zur Abwechslung möchten wir euch heute ein salziges Rezept näher bringen. Da unser Elchburger bei euch sehr gefragt ist, haben wir uns diesen Sommer dafür endschieden ein vegetarisches Pendant anzubieten. Einen Rotebeete Burger mit Sesambrie, rotem Coleslaw und einer Limetten-Kräuter Mayonnaise in einem Vollkorn-Früchtebrot.

Hört sich Verrückt an, schmeckt aber super lecker!

Wer das Brot auch selbst herstellen möchte tut dies am Besten am Vortag. Auf unserem Blog findet Ihr das Rezept zum Früchtebrot.

Rotebeete Patty:

Zutaten:

  • 2 Becher Rotebeete gewürfelt
  • 1/2 Becher Kichererbsen getrocknet
  • 1 Limette
  • 1 el Kökosöl
  • 2 el Olivenöl
  • 1 tl Zwiebel gehackt
  • 1 Ei
  • Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer

 

 

 

 

Zubereitung:

  1. Kichererbsen über Nacht in Wasser einlegen. Am Kochtag in Salzwasser weichkochen.
  2. Rotebeetewürfel mit Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 20 Minuten bei 180 C° rösten.
  3. Kichererbsen und Rotebeete gemeinsam kurz mixen, so dass noch Struktur bestehen bleibt.
  4. Rotebeete- Masse mit Kokosöl, Zwiebel, Saft der Limette und Ei vermengen.
  5. Eine kleine Menge der Masse anbraten, falls die Probe auseinander fällt kann mit Paniermehl nachgebunden werden.
  6. Die Rotebeete pattys werden in der Pfanne 5 Minuten angebraten und sind dann servierfertig.

Coleslaw

Zutaten:

  • 1/2 Rotkohl (klein)
  • 1 Karotte
  • 1/2 Zwiebel
  • 50 ml Apfelessig
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Rotkohl, Karotten und Zwiebeln  in feine Streifen schneiden.
  2. Zwiebeln in etwas Olivenöl anschwitzen, mit Essig ablöschen und mit restlichem Olivenöl auffüllen.
  3. Sofort über Rotkohl und Karotten giessen, würzen und mit Klarsichtfolie abdecken.
  4. 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, danach im Kühlschrank lagern.

Die restlichen Komponenten des Burgers sind schnell gezaubert:

Für die Limetten-Kräuter Mayonnaise werden genau diese drei Zutaten in beliebiger Variation vermengt. Wichtig ist nur, dass die Säure der Limette gut durchkommt.

Für den Sesambrie werden Briestreifen in Mehl, Ei und Sesam gewendet (in dieser Reihenfolge) Kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und anbraten.

Nun muss nur noch alles zusammen auf einen Teller kommen und schon geniesst ihr ein herrliches Vegetarisches Gericht. Auch für bekennende Fleischtiger geeignet !

Ha det så kul!

Waldweidenröschen Sirup – Rezept

Waldweidenröschen Sirup – Rezept

 

Ein perfektes Urlaubsprojekt für die ganze Familie!

Wie schon angekündigt, stellen wir euch heute ein tolles, einfaches Sirup Rezept vor, dass wunderbar zur Jahreszeit Sommer passt. Die Blütezeit des Waldweidenröschens erstreckt sich von Juni bis August. In Deutschland und der Schweiz gilt das Waldweidenröschen als sehr verbreitet. Wächst praktisch auf allen Wiesen und ist an Seeufern bessonders gut zu finden. In Europa allgemein, wächst es fast überall außer in der Mittelmeerregion und den Alpen. Außerdem ist es in Nordamerika und Nordasien beheimatet.

Das Waldweidenröschen ist ein richtiges Multitalent! Der Geschmack der Blüte erinnert an Honig und Holunder. Die Blüten kann man unter einen Salat mischen, als Deko verwenden oder wie Ihr gleich seht, zu einem feinen Sirup verarbeiten. Die Blätter des Waldweidenröschen können als Salat oder Gemüse zubereitet werden. In der Naturheilkunde wird die Pflanze wegen seiner wundreinigenden Eigenschaften für Umschläge auf Wunden und zum Gurgeln verwendet. Des Weiteren setzt man das Waldweidenröschen als Beruhigungsmittel, bei Kopfschmerzen, Migräne und Frühjahrsmüdigkeit ein.

 

Zutaten:

    • 15 Blütenstände
    • 1 l Wasser
    • 1.5 kg Zucker
    • 5 Zitronen

 

Zubereitung:

1. Zucker und Wasser zusammen Aufkochen.

2. Blüten vorsichtig abzupfen und in einen Topf geben.

3. Zitronen halbieren und auspressen, Saft sowie Frucht zu den Blüten geben.

4. Heisses Zuckerwasser dazugeben und zudecken.

5. Nun muss der Sirup 3 bis 4 Tage durchziehen, am besten an einem kühlen und dunklen Ort. Wenn gewünschte Intensität an Geschmack und Farbe erreicht ist, kann der Sirup durch ein Tuch abpassiert und anschliessend abgefüllt werden.

 

Als Mibringsel könnte noch eine schönes, personaisiertes Ettiket geschtaltet werden.

Wir wünschen euch viel Spass beim sammeln und zubereiten!

Trevlig sommar!

 

Ausflugstipp – Wandern auf dem Nasaleden

Ausflugstipp – Wandern auf dem Nasaleden

Sich für eine Wanderroute in Schwedisch Lappland zu entscheiden ist gar nicht so leicht da es nahezu unendlich attraktive Möglichkeiten gibt. Einen ganz besonderen und historischen Wanderweg findet man jedoch auf der Strecke vom Nasafjäll nahe der norwegischen Grenze bis zur Küste in Skellefteå. Der „Nasaleden“, ist die letzte Etappe dieser Transportverbindung zwischen dem Küstenland und der Silbermiene im Nasafjäll, und erstreckt sich über ca. 70km.

Das abbauen in den Mienen im Nasafjäll begann 1635, das frisch gewonnene Silber und Erz wurde dann aus dem Nasafjäll bis zur Küste ca. 400 km nach Skellefteå transportiert. Die Miene war kommerziell gesehen ein Fiasko da kaum Silber gewonnen wurde, jedoch trug Sie essentiell zur Entwicklung einer Infrastruktur in Lappland bei. Die Samen wurden nicht gezwungen in den Mienen zu arbeiten jedoch wurden sie für die Versorgung und den Transport mit ihren Schlitten und Rentieren zwangsverpflichtet. Da dies eine sehr strenge und harte Arbeit für Mensch und Tier war, flohen viele Samen über die Grenze und setzten sich in Norwegen ab.
Heute, fast 400 Jahre später, wandert man dieselbe Strecke wie einst die Arbeiter die das kostbare Material transportiert haben. Dabei erwarten den Wanderer einsame Waldlandschaften, Sumpfgebiete und unzählige Seen. Mit etwas Glück trifft man beim durchqueren dieser unberührten Wälder auch auf wilde Rentiere oder Elche, deshalb lohnt es sich auch die Augen nach abgeworfenen Geweihen offen zu halten.

In der Gemeinde Arvidsjaur, beginnt der „Nasaleden“ in Avaviken, dann führt der, von dort ca 70 km lange Wanderweg, durch Storberg, Vågträsket, Tjärnheden und Glommersträsk wo er dann in die Gemeinde von Skellefteå übergeht.
Der Wanderweg ist für jeden geeignet doch durch seine Länge sollte man ihn in mehreren Etappen angehen, was kein Problem ist da er an vielen Ortschaften vorbei geht in denen man Übernachtungs- und Verpflegungsmöglichkeiten findet.
Auch unsere Husky Farm liegt direkt an der Strecke des „Nasaleden“ und kann sehr gut als Etappenstopp genutzt werden, wo es kulinarische Leckerbissen wie zum Beispiel unseren Elchburger gibt,  um wieder zu Kräften zu kommen.
Um zu vermeiden das Wanderer die den „Nasaleden“ gehen, sich verirren und sich ganz auf die Natur konzentrieren können, wurden die Bäume auf der Strecke in regelmäßigen Abständen orange oder sogar mit einem orangenem „N“ markiert. Manche Wege auf der Route haben sich mittlerweile zu richtigen Waldwegen entwickelt die Teil des täglichen Verkehrsnetzes sind, jedoch ist auf diesen Wegen nur selten jemand unterwegs und man ist beim Wandern ganz für sich.

Aus eigener Erfahrung können wir den „Nasaleden“ von Avaviken bis Glommersträsk wärmstens als eine 2- 3 Tagestour empfehlen. Man sieht unglaublich viele verschiedene und spannende Landschaften und gewinnt sehr schöne Eindrücke von Lappland und dessen Geschichte. Nach einer ausgiebigen Wanderung freut man sich Abends dann auf eine nahrhafte Mahlzeit und ein bequemes Bett. Wer will kann auf der Strecke auch wild campen und seine Verpflegung bei einem Lagerfeuer genießen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim wandern und würden uns sehr darüber freuen von euren Eindrücken zu hören. Für Fragen stehen wir gerne zur Verfügung. 

Außerdem gibt es detaillierte Karten und Information zu der Strecke zum runterladen.

Ha det så kul!

 

Artikel im Nordis Magazin – Packraft Tour

Artikel im Nordis Magazin – Packraft Tour

Packraftingtouren sind perfekt um die unberührte Wildnis in Schwedisch Lappland zu erkunden. Die vielen Seen und Flüsse bieten die richtige Voraussetzung um Wandern und Kajakfahren zu kombinieren um so an Orte zu gelangen die man sonst nicht erreichen würde.
Andrea Ullius vom Nordic Magazin hat die Packraft Tour ausprobiert und einen sehr ausführlichen Artikel dazu veröffentlicht. Der Artikel ist sehr gut zu lesen und beinhaltet sowohl detaillierte Informationen zu den Packraft Touren, als auch zu anderen Sommeraktivitäten die man bei uns machen kann.
Wir würde uns freuen, wenn ihr euch die Zeit nehmen würdet und einen Blick in den Artikel werft, vielleicht ist das Packraften ja auch für euch die perfekte Sommer Outdoor Aktivität.

Packraft tour mit Andrea Ullius 

Viel Spass beim lesen und vielleicht sehen wir uns ja bei einer unserer Touren

Kärleksmums – Rezept

Kärleksmums – Rezept

Da unser letzter Blog Eintrag schon etwas zurück liegt, stellen wir euch diesmal ein ganz besonderes Rezept vor, dessen Name auf eine Liebesgeschichte verweist.

In Gunnebo, einem kleinen Ort in Småland, lebten einst Gunnar und Gunilla. Obwohl Gunnar schon im heiratsfähigen Alter war, war er noch immer ledig. Es geht doch nichts über die Freiheit eines Junggesellen! Gunilla, eine Freundin von ihm, konnte sich Gunnar jedoch sehr gut als Ehemann vorstellen. Sie wusste das Gunnar gerne Kuchen isst… Was tat sie also?
Sie backte einen Schokoladenkuchen mit Kokosstreuseln und lud Gunnar zum Kaffee ein. Gunnar kam der Einladung nach und sagte schon nach dem ersten Bissen „mums“, was auf Schwedisch so viel wie „mh lecker!“ bedeutet. Nach dem dritten Stück machte er Gunilla dann einen Heiratsantrag.
Liebe (auf schwedisch: „kärlek“) geht eben auch in Schweden durch den Magen.

Falls ihr also ein Reise durch Schweden plant, solltet ihr es auf keinen Fall verpassen diese Leckerei zu probieren. Um euch aber schon einmal einen kleinen Vorgeschmack zu geben könnt ihr das Rezept gerne nachbacken und euren liebsten servieren.

Zutaten
(für 25 Kaffe- Gepäck Stückchen oder 8 große Stücke)

Teig
50 ml Rapsöl (45 g)
150 g Roh-Rohrzucker
1 Ei
125 g Weizenmehl
1,5 gestrichene EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Vollmilch
Backpapier

Glasur und Dekoration
1 EL Rapsöl
1 EL Kakaopulver
1 TL Vanillezucker
75 g Puderzucker
ca. 1,5 EL heißer Kaffee
1 EL Kokosflocken zum Bestreuen

Nährwertinformation
1 großes Stück enthält:
176 Kalorien
6 g Fett
2 g Eiweiß
28 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE)
21 mg Cholesterin

Zubereitung

Teig
Rapsöl, Zucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen. Die Mehlmischung im Wechsel mit der Milch unter die Eiermasse rühren.

Eine flache Backform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Backform füllen. Der Teig sollte ca. 2 cm hoch in der Backform stehen.

Backen
Ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene bei 180°C Ober- und Unterhitze

Glasur
Kakao, Vanillezucker und Puderzucker vermischen. So viel Kaffee dazugeben, dass eine zähe, aber streichfähige Masse entsteht. Das Rapsöl unterrühren.
Die Glasur mit einem breiten Pinsel dünn auf den ausgekühlten Kuchen streichen und mit Kokosflocken bestreuen. Nach etwa einer Stunde ist der Kuchen schnittfest. Den Kuchen in 25 Stückchen oder 8 Stücke schneiden.

Falls ihr euch dazu entschiedet dieses Rezept auszuprobieren, was wir euch wärmstens empfehlen, würde wir uns sehr über euer Feedback und Fotos freuen. Viel Spaß beim ausprobieren!

smaklig måltid!