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Kategorie: Blog

Wandern in Schweden am Polarkreis- 2018

Wandern in Schweden am Polarkreis- 2018

Kulinarische Erlebnisse auf geführten Wandertouren in der spektakulären Kulisse der Schwedischen Berge.

Wir haben die Teilnehmer unserer letzten Wanderung am Polarkreis im August 2018, gebeten ihre Erlebnisse dieser Woche für uns und euch in Worte zu fassen. Damit ihr einen unmittelbaren Eindruck davon erhaltet, was euch in den wilden Bergen am Polarkreis erwartet. Spektakuläre Eindrücke, gutes Essen, Einsamkeit und fröhliches Beisammensein in der Gruppe. Aber lest selbst:

Inge

Inge: Wandern am Polarkreis – eine geniale Woche in der Natur mit einem tollen Guide, der nicht nur unglaublich viel weiß, sondern auch wunderbar kochen kann – ein einmaliges Erlebnis!

Wandertour Lappland: in den wilden Bergen Schwedens
Nicole

Nicole: Es war eine erlebnisreiche Wanderwoche mit spektakulären Eindrücken und einer super feinen kulinarischen Küche. Mit Johannes als Reiseguide ein unvergessliches Abenteuer und auf jeden Fall eine Reise wert. Herzlichen Dank.

Peter

Peter: Weitab der Zivilisation hat uns Johannes auf seine einfühlsame Art herrliche Landschaften, Berge, Täler, Beeren, Kräuter und Pilze näher gebracht. Und in einer einsamen Hütte herrliche Nachtessen gekocht.
Herzlichen Dank für alles!

Kulinarische Überraschungen der Natur
Tim

Tim: Johannes kann sehr gut Infos über essbare und nichtessbare Pflanzen der Wildnis geben. Für mich als „Alles-Probierer“ eine wichtige Sache um da draußen zu überleben. Er nimmt auch viel Rücksicht auf persönliche Bedürfnisse wie die Länge der Touren oder deren Schwierigkeitsgrad. Het huere Spass gmacht!

10/10 would hike again.

Blick auf den Guijaure

Das waren sie, die Stimmen zu Wandern am Polarkreis 2018. Wir sind gespannt auf das Feedback von 2019 🙂 An dieser Stelle sagen wir gern noch einmal: Herzlichen Dank an unsere tollen Gäste!

Wenn ihr noch mehr über diese Wandertour lesen möchtet, findet ihr auf unserem Blog noch einige spannende Einträge:
Sommer am Polarkreis?
Das sagen unsere Gäste (2017)

Alle Infos rund um die Tour findet ihr hier: Wandern und Schlemmen im Schwedischen Fjäll.

Auf den Spuren der Jäger und Sammler 

Auf den Spuren der Jäger und Sammler 

Der Sommer in Lappland ist kurz, doch dafür unglaublich intensiv. Die Natur durchläuft eine schnelle Wachstumsphase und hat dadurch alle paar Wochen andere Leckereien zu bieten.

Anfang Juni, im kurzen Frühling sprießen überall Knospen und junge Blätter aus den Bäumen und Sträuchern die man für allerlei Tee und Salate verwenden kann. Außerdem sind die Birken voll mit leckerem Saft zum Abzapfen.

Später kommen allerhand Wildkräuter wie das schmalblättrige Weidenröschen, Sauerampfer, Wiesenkerbel oder Engelwurz dazu.

Familienwoche in Schweden
Die Wälder haben allerhand Leckeres zu bieten: Rotkappen, Blaubeeren, Wacholderbeeren, Wiesenkerbelblätter, Schafgarbe, Wiesenkeberlwurzeln und allerhand brauchbares zum Feuer machen

Ein Beerenparadies in Schweden

Ende Juli beginnt langsam die Zeit der Beeren. Zuerst sieht man die goldenen Tupfer der Moltebeere an den Rändern der Sümpfe auftuachen und kurz darauf folgen Blaubeeren, Krähenbeeren, Preißelbeeren, Moosbeeren und Bärentrauben. Überall füllen bunte Tupfer den grünen Waldboden.

Familienwoche Schweden
Die Moltebeere – das Gold Lapplands

Allerhand Beeren kann man in Lapplands Wäldern finden

und die schmecken lecker!

 

 

 

Pilze pflücken in den fantastischen Wäldern Lapplands

Mitte August zeigen sich die nächsten Leckereien zwischen der dichten Krautschicht. Hier und da schießen braune, rote, gelbe oder orangene Hüte nach oben. Die bunte Zeit der Pilze beginnt dann.

Pilze Sammeln in Schweden
Eine gute Ausbeute

Frisch aus dem Wald und lecker zubereitet

Angeln und zubereiten der Fische

WasserSo viele schmackhafte, kleine und große, Köstlichkeiten. Frisch und selbst gepflückt aus den Wäldern Lapplands. Und dazu tummeln sich das ganze Jahr über die Fische in den unzähligen Seen und Flüssen und nach einer kleinen Einweisung ins Angeln ist der große Fang vielleicht gar nicht mehr weit.

Angeln vom Boot…

 

 

 

… und vom Land

und oft mit Erfolg

 

 

 

 

 

 

Kreativität bei der Essenszubereitung

Wenn man weiß wo und was man suchen muss, versorgt die Natur einen mit allerhand Köstlichkeiten und dann sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Über dem Feuer und mit selbstgebastelten Küchengeräten werden die gesammelten Zutaten gekocht, geräuchert, gebacken, gedämpft, gegart, gebraten und so zu den unterschiedlichsten Gerichten mit mehreren Gängen verarbeitet.

Küche mit Kulisse

Gefangenes und gefundenes lecker zubereitet

 

Familienwoche Schweden
Elcheintopf, mit Rotkappen, Moltebeeren, Blaubeeren, Wiesenkerbel, Schafgarbe und Wacholderbeeren

Die Natur in Schweden mit Wildact Adventure erleben

Ein ganzer Tag draussen in der tollen Natur. Angeln, pflücken, Feuer machen, schnipseln, kochen und am Schluss das selbstgemachte Essen geniessen was gibt es besseres…

Wir bieten die Aktivität  „Jäger und Sammler“ bei unserem Sommer Familienwochen-Programm an. Die Aktivität kann aber auch individuell zu eurer Sommerreise dazu gebucht werden.

Wir beraten euch gerne!

Hej då

 

Familienwoche in Schweden:
http://www.wildact.ch/sommer/familienwoche/

Outdoorküche in Schweden:
http://www.wildact.ch/sommer/wilde-kueche/

 

 

Red Star of Lapland- Vegiburger Rezept

Red Star of Lapland- Vegiburger Rezept

Zur Abwechslung möchten wir euch heute ein salziges Rezept näher bringen. Da unser Elchburger bei euch sehr gefragt ist, haben wir uns diesen Sommer dafür endschieden ein vegetarisches Pendant anzubieten. Einen Rotebeete Burger mit Sesambrie, rotem Coleslaw und einer Limetten-Kräuter Mayonnaise in einem Vollkorn-Früchtebrot.

Hört sich Verrückt an, schmeckt aber super lecker!

Wer das Brot auch selbst herstellen möchte tut dies am Besten am Vortag. Auf unserem Blog findet Ihr das Rezept zum Früchtebrot.

Rotebeete Patty:

Zutaten:

  • 2 Becher Rotebeete gewürfelt
  • 1/2 Becher Kichererbsen getrocknet
  • 1 Limette
  • 1 el Kökosöl
  • 2 el Olivenöl
  • 1 tl Zwiebel gehackt
  • 1 Ei
  • Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer

 

 

 

 

Zubereitung:

  1. Kichererbsen über Nacht in Wasser einlegen. Am Kochtag in Salzwasser weichkochen.
  2. Rotebeetewürfel mit Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 20 Minuten bei 180 C° rösten.
  3. Kichererbsen und Rotebeete gemeinsam kurz mixen, so dass noch Struktur bestehen bleibt.
  4. Rotebeete- Masse mit Kokosöl, Zwiebel, Saft der Limette und Ei vermengen.
  5. Eine kleine Menge der Masse anbraten, falls die Probe auseinander fällt kann mit Paniermehl nachgebunden werden.
  6. Die Rotebeete pattys werden in der Pfanne 5 Minuten angebraten und sind dann servierfertig.

Coleslaw

Zutaten:

  • 1/2 Rotkohl (klein)
  • 1 Karotte
  • 1/2 Zwiebel
  • 50 ml Apfelessig
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Rotkohl, Karotten und Zwiebeln  in feine Streifen schneiden.
  2. Zwiebeln in etwas Olivenöl anschwitzen, mit Essig ablöschen und mit restlichem Olivenöl auffüllen.
  3. Sofort über Rotkohl und Karotten giessen, würzen und mit Klarsichtfolie abdecken.
  4. 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, danach im Kühlschrank lagern.

Die restlichen Komponenten des Burgers sind schnell gezaubert:

Für die Limetten-Kräuter Mayonnaise werden genau diese drei Zutaten in beliebiger Variation vermengt. Wichtig ist nur, dass die Säure der Limette gut durchkommt.

Für den Sesambrie werden Briestreifen in Mehl, Ei und Sesam gewendet (in dieser Reihenfolge) Kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und anbraten.

Nun muss nur noch alles zusammen auf einen Teller kommen und schon geniesst ihr ein herrliches Vegetarisches Gericht. Auch für bekennende Fleischtiger geeignet !

Ha det så kul!

Waldweidenröschen Sirup – Rezept

Waldweidenröschen Sirup – Rezept

 

Ein perfektes Urlaubsprojekt für die ganze Familie!

Wie schon angekündigt, stellen wir euch heute ein tolles, einfaches Sirup Rezept vor, dass wunderbar zur Jahreszeit Sommer passt. Die Blütezeit des Waldweidenröschens erstreckt sich von Juni bis August. In Deutschland und der Schweiz gilt das Waldweidenröschen als sehr verbreitet. Wächst praktisch auf allen Wiesen und ist an Seeufern bessonders gut zu finden. In Europa allgemein, wächst es fast überall außer in der Mittelmeerregion und den Alpen. Außerdem ist es in Nordamerika und Nordasien beheimatet.

Das Waldweidenröschen ist ein richtiges Multitalent! Der Geschmack der Blüte erinnert an Honig und Holunder. Die Blüten kann man unter einen Salat mischen, als Deko verwenden oder wie Ihr gleich seht, zu einem feinen Sirup verarbeiten. Die Blätter des Waldweidenröschen können als Salat oder Gemüse zubereitet werden. In der Naturheilkunde wird die Pflanze wegen seiner wundreinigenden Eigenschaften für Umschläge auf Wunden und zum Gurgeln verwendet. Des Weiteren setzt man das Waldweidenröschen als Beruhigungsmittel, bei Kopfschmerzen, Migräne und Frühjahrsmüdigkeit ein.

 

Zutaten:

    • 15 Blütenstände
    • 1 l Wasser
    • 1.5 kg Zucker
    • 5 Zitronen

 

Zubereitung:

1. Zucker und Wasser zusammen Aufkochen.

2. Blüten vorsichtig abzupfen und in einen Topf geben.

3. Zitronen halbieren und auspressen, Saft sowie Frucht zu den Blüten geben.

4. Heisses Zuckerwasser dazugeben und zudecken.

5. Nun muss der Sirup 3 bis 4 Tage durchziehen, am besten an einem kühlen und dunklen Ort. Wenn gewünschte Intensität an Geschmack und Farbe erreicht ist, kann der Sirup durch ein Tuch abpassiert und anschliessend abgefüllt werden.

 

Als Mibringsel könnte noch eine schönes, personaisiertes Ettiket geschtaltet werden.

Wir wünschen euch viel Spass beim sammeln und zubereiten!

Trevlig sommar!